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La viña


La producción tiene lugar en zonas de cultivo escarpadas, por lo que las viticultura de esta zona de Asturias recibe el nombre de Viticultura Heroica (o de montaña).
Además, las laderas de estas montañas cuentan con viñedos centenarios y con cepas muy viejas.
Ambas condiciones dificultan la posibilidad de mecanización de los trabajos, y obliga a que todas las labores se realicen de forma manual, adquiriendo el producto un carácter artesanal.

Trabajamos la viña de forma natural y como aprendimos desde pequeños, cuando nuestro padre y abuela nos llevaban con ellos. Abonamos la tierra con estiércol de oveja, sin abono químico. Y limpiamos las viñas a mano para evitar los herbicidas. Esto nos permite caminar por la viña, observar cada cepa, y ser parte de ella.

Estas características conllevan a producciones anuales limitadas, con añadas que rondan las 20.000, en función del año.


José Marcos en 1998

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